Wat is voedselvergiftiging?

Voedselvergiftiging komt door het eten van voedsel dat besmet is met bijvoorbeeld een virus, een bacterie of een parasiet. Van voedselvergiftiging kunt u heel ziek worden. De verschijnselen zijn:

• misselijkheid;
• overgeven;
• buikkrampen;
• diarree, soms met bloed en slijm;
• soms (hoge) koorts, winderigheid en een opgeblazen gevoel.

Meestal ontstaan de verschijnselen binnen een paar uur na het eten van besmet voedsel. Maar het kan ook dagen duren voor er klachten ontstaan.

Voedselvergiftiging komt dikwijls voor. U hoeft er meestal niet mee naar de dokter. De klachten gaan vaak vanzelf over. Alleen bij heel erge klachten (hoge koorts, ernstige diarree) is het verstandig naar de huisarts te gaan.

Wat zijn de oorzaken van voedselvergiftiging?

Voedselvergiftiging kan komen door:

• een bacterie;
• stoffen die een bacterie afscheidt; 
• een virus;
• bij kinderen: een eencellige parasiet.

Voedselvergiftiging door een bacterie komt het vaakst voor. Bij kinderen zijn eencellige parasieten vaak de boosdoeners.

Wat zijn de oorzaken van voedselvergiftiging?

Voedselvergiftiging kan komen door:

• een bacterie;
• stoffen die een bacterie afscheidt; 
• een virus;
• bij kinderen: een eencellige parasiet.

Voedselvergiftiging door een bacterie komt het vaakst voor. Bij kinderen zijn eencellige parasieten vaak de boosdoeners.

Behandeling van voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging gaat bijna altijd vanzelf over. Behandeling is zelden nodig. Het enige waar u voor uit moet kijken is uitdroging. Dit kan ontstaan wanneer de diarree en het overgeven heel heftig zijn of langer dan drie dagen duren. Waarschuw dan uw huisarts.

Als een jong kind of een oudere voedselvergiftiging krijgt, moet u extra goed letten op signalen van uitdroging. Zij zijn hier heel gevoelig voor.

Ook als u medicijnen gebruikt en voedselvergiftiging krijgt, moet u meteen contact opnemen met uw huisarts. Ze kan u vertellen of het kwaad kan als u een dosis overslaat.

Bij een voedselvergiftiging door een bacterie kan de huisarts u een antibioticakuur geven.

Voorkomen van voedselvergiftiging

Hoe kunt u voedselvergiftiging voorkomen? Meer dan de helft van de voedselvergiftigingen ontstaan door een slechte hygiëne. Hieronder vindt u een aantal tips om voedselvergiftiging te voorkomen:

• Was eerst uw handen voor u gaat koken.
• Zorg voor schoon keukengerei.
• Ontdooi eten in de koelkast of in de magnetron.
• Houd rauwe en al bereide producten uit elkaar (leg bijvoorbeeld rauw vlees niet naast al gebakken vlees op een snijplank). 
• Zorg ervoor dat uw koelkast op 4° Celcius staat en uw diepvries op -18° of lager.
• Als u diepvriesproducten koopt, houd ze dan onderweg naar huis koel, bijvoorbeeld in een koeltas. Doe ze direct in de diepvries als u thuis bent.
• Dien bereid eten direct op en laat het niet te lang staan. Bacteriën vermenigvuldigen zich razendsnel in lauwwarm voedsel. Laat ook een koud buffet niet langer dan twee uur onaangeroerd.
• Voedsel dat ingevroren is geweest mag u, na ontdooien, niet opnieuw invriezen. 
• Gebruik voorgegaard vlees bij het barbecuen. Dit koopt u kant-en-klaar bij de supermarkt of maakt u zelf (wellen in bouillon).
• Verhit vlees door en door.
• Gebruik geen rauwe eieren.
• Als vlees lang buiten de koelkast heeft gestaan (bijvoorbeeld tijdens het barbecuen), gooi het dan weg.