We willen weten hoe het nou zit met dat zout: heeft het ons in de tang? We lijken niet zonder te kunnen. Maar waarom?
Weet wat je koopt - De smaak van zout
Prof. Dr. Rob Hamer (directeur van het Top Institute Food and Nutrition in Wageningen) ontwikkelt nieuwe, innovatieve voedingsmiddelen. Dit najaar kondigden Hamer en zijn onderzoekers een doorbraak op het gebied van zoutgebruik aan: een brood waar 25% minder zout in zit, maar dan zónder smaak te verliezen. Hamer doet dat door laagjes brooddeeg met zout af te wisselen met laagjes deeg zonder zout. Zo proef je toch zout en merk je niet dat je ook zoutloos brood eet. Dat is een verschil met een brood waarbij je in het volledige deeg minder zout stopt: dat smaakt flauw. Hamer beweert dat met zijn brood dit niet het geval is.
Bron: 
Uitzenddatum: 12 oktober 2009
Bekeken: 137
Nog steeds te veel zout in ons eten
Fabrikanten stoppen nog steeds te veel zout in onze voeding. Dat blijkt uit nieuw onderzoek van de Cons...
– 21 mei 2011
Zout is in elk keukenkastje te vinden, het is de meest populaire smaakmaker. Maar een teveel aan zout v...
– 25 maart 2011
'Het voedsel in Nederland bevat veel te veel zout. Zoveel dat het mensen vrijwel onmogelijk wordt gemaakt...
– 19 mei 2010
Waar zit meer zout in: een bruine boterham of een handje chips? Veel mensen weten niet dat ze dagelijks ...
– 24 september 2007
Gezond24.nl is een portal van de Nederlandse Publieke Omroep over gezondheid en biedt betrouwbare informatie over gezond worden & gezond blijven. De publieke omroep werkt hiervoor samen met een aantal maatschappelijke organisaties. Uniek aan deze portal is dat u kunt kijken en luisteren naar tv- en radioprogramma's van de publieke omroep over gezondheid en lifestyle, waaraan informatie van de samenwerkende partners is gekoppeld. Zo krijgt u snel en overzichtelijk de betrouwbare informatie die u zoekt.